Лук (лат. Allium) - это целый род как двулетних, так и многолетних растений, относящихся к подсемейству Луковые (Alliaceae) и к семейству Амариллисовые (Amaryllidaceae), хотя еще совсем недавно лук относили к семейству Лилейные.
Все виды лука - травянистые растения, отличающиеся резким луковым либо чесночным запахом и вкусом. Стебель этих растений имеет форму дудки до 1 м в высоту (в зависимости от вида и сорта), покрытой белыми, красноватыми или фиолетовыми кожистыми оболочками. Луковица - это с точки зрения ботаники стебель, листья и почка - все в одном.
Листья имеют линейную или ремневидную форму, всегда прикорневые, внутри полые.