Сильный пряный аромат. По внешнему виду фенхель напоминает укроп, имеет сладковатый вкус и запах аниса. Прямостоячий ветвистый стебель в фазе цветения достигает высоты 1.5 - 1.8м. Растение свето- и теплолюбивое. На зиму корни утепляют или выкапывают и хранят при температуре +1-2°С, весной высаживают. "Кочанчик" белого цвета, овальный, средней плотности, массой 90 - 110гр. На зелень листья убират до начала цветения. Листья и молодые побеги используют в кулинарии в качестве пряновкусовой добавки к супам, мясным блюдам и овощам. "Кочанчики" отваривают или употребляют в сыром виде как салат.
В народной медецине приеняют при нарушениях деятельности желудчно-кишечного тракта; оказывает желчегонное, антибактериальное и отхаркивающее действие. Отвар из листьев - хорошее средство при усталости и восполении глаз.
